Smoked Roast Chicken 烟熏烤鸡

Ingredients:

• 1.6–1.8kg whole chicken
• 8g barbecue seasoning

Marinade Ingredients:

• 10g soy sauce
• 1/4tsp dark soy sauce
• 5g oyster sauce
• 10g cooking oil
• 10g salt

Smoking Ingredients:

• 15g cinnamon sticks
• 3g star anise
• 4pcs cardamom
• 3g white peppercorns
• 1g cloves
• 3stalks lemongrass
• 1pc orange, quartered
• 1pc onion, quartered

Preparation:

1. Clean the cavity of the chicken thoroughly and pat it dry.
2. Mix all the marinade ingredients in a large bowl until well combined.
3. Rub the marinade mixture inside the chicken cavity and all over the chicken’s surface. Place the chicken in the refrigerator to marinate overnight.

Instructions:

1. Rub the barbecue seasoning evenly over the marinated chicken.
2. Preheat the Cooven FoodEngine using the “Roast” mode at 165°C.
3. Once preheated, place the chicken on the lower rack. Arrange the smoking ingredients beneath the chicken. Insert the temperature probe into the thickest part of the chicken.
4. Activate the “Temperature Probe” feature and select the chicken mode. Roast until the probe indicates the preset temperature is reached.
5. Once done, remove the chicken and serve warm.

材料：

• 1.6-1.8公斤 全鸡
• 8克 烧烤粉

腌制材料：

• 10克 酱油
• 1/4茶匙 黒酱油
• 5克 蚝油
• 10克 食油
• 10克 盐

烟熏材料：

• 15克 肉桂
• 3克 八角
• 4粒 青幼杏只
• 3克 白胡椒粒
• 1克 丁香
• 3支 香茅
• 1粒 橙；切成四块
• 1粒 洋葱；切成四块

事前准备：

1. 将鸡胸腔洗净并抹干。
2. 将所有腌制材料料放入一个大碗中混合均匀。
3. 将混合好的腌料涂抹于鸡胸腔和表皮。放入冰箱腌制隔夜。

做法：

1. 将烧烤粉涂抹在腌制好的全鸡上。
2. 预热Cooven FoodEngine, 使用 “Roast” 模式，以165度预热。
3. 预热好后，放入低烤架，铺上烟熏材料， 放入腌制好的全鸡，将温度探针插入鸡肉最厚实的部位。
4. 打开 “温度探针” 功能键，选择鸡肉模式，烘烤至预设的温度即完成。
5. 完成后，将鸡取出盛盘，趁热享用。